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原帖由 obob747 于 2008-10-20 23:24 发表
4 J3 Y( ]3 \- P* d曾经在一篇文章上看到过，炒饭并非《食神》里说的要隔夜的冷饭炒是最好的，那样其实是误导！因为把隔夜的冷饭从外面到里面炒到一般熟，是比较困难的，要么外面太老，或者里面还不是很好，唯有热的饭，炒起来内外比较 ...

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要用隔夜饭炒的话，应该先蒸一下，蒸的时候在饭上加一点盐，这样炒的时候饭根号打散，味道更好，而且据说这么做会更有营养，而且正的过程能把隔夜饭中产生的有害物质去掉。
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我在炒饭时，懒得再蒸一下，把隔夜饭在炒之前用微波炉打一下，热透，炒出来的饭就很好。

哎，这个看上去一坨坨的，还真是比较难咽下去的感觉啊

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原帖由 bobo_32 于 2008-10-23 04:13 发表 ) n' L3 E/ Y$ |

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我觉得呢，《食神》里面说的有一定的道理，热饭水分多黏度高这样吃起来口感不好，正如《蛋炒饭》里面说的“饭要粒粒分开”阿，隔夜饭是正确
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0 G; X9 \& p+ U$ C. Y/ P$ ]个人观点见笑了

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9 Q; Q3 X1 j: j同意.
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另:楼主怎么不放点洋葱呀,这才是食神里蛋炒饭的神来之笔.

旁边再添些蔬菜就更好看了，整个感觉太单调了，看着食欲也不是很大，谢谢了

哇.好强大的一贴..看的我现在就想去做了.

配色和营养均衡上还是有点问题的，加点绿色的蔬菜应该更好，不过楼主好奢侈，居然用鱼子酱

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原帖由 aqwsk99 于 2008-10-17 22:32 发表 ) n+ @# \3 W7 x) i
看起来是不错，但做起来就不容易了。这玩意对火候的要求很高的一般来说炒出来都会是一坨坨的

2 H4 _+ T' u* H# ^6 f炒饭最好用隔夜饭，而且要少放点水，煮的硬一些，就不会炒出来都会是一坨坨的 。

个人觉得这道菜视觉享受太差了，看起来像一砣那个
- |7 q8 ?# N+ U; l  w8 {加点大白菜什么的就好啦

好象挺难的，其实很简单，不看不知道呀。有高手。谢谢了。

看起来真香啊我很想吃一顿啊一会自己去 试试