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[中餐] 如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？

xiaogege4

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31楼 大中小发表于 2015-3-12 13:40 只看该作者

红烧肉最好慢火炖，盖着盖子，还不能用高压锅，味道不一样。

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饕餮天吃星

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32楼 大中小发表于 2015-3-12 20:38 只看该作者

小火漫炖，一个小时以上，要五花肉，还有放糖

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耐材

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33楼 大中小发表于 2015-3-13 08:56 只看该作者

只是看到做法，是不是该把做完的传图片看看那啊？看看那诱人不！

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耐材

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34楼 大中小发表于 2015-3-13 08:57 只看该作者

先用五香粉、鸡精、盐，腌半个小时，裹淀粉再炸，味道更好

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秦蝶

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35楼 大中小发表于 2015-3-13 09:06 只看该作者

总结的经验非常有效，很有实战型，配上图片就更不错了

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sunny369369

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36楼 大中小发表于 2015-3-13 15:47 只看该作者

真是学活了，平时自已做的时候，瘦肉老是又硬又柴的不好吃，感谢楼主分享你的经验

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1whj

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37楼 大中小发表于 2015-3-14 12:30 只看该作者

确实不好掌握做法，能做出来不硬的都是高手

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38楼 大中小发表于 2015-3-15 20:27 只看该作者

所有的肉类都是比较喜欢的，成其是红烧肉之类的，口感好

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df6873

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39楼 大中小发表于 2015-3-20 18:51 只看该作者

长知识了，以前根本不知道还有这么好的发放

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nndwmcb

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40楼 大中小发表于 2015-3-20 22:35 只看该作者

其实加一点点淀粉和苏打的话也可以使肉变得超嫩的不过切忌苏打粉一定要少放

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