十种面条的做法
面食特级大师推荐的家庭面条十种做法- y! r& A* ~5 L# V. _
家庭面条的十种吃法* m8 w; v/ j# ?, g
面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。2 @) t( \4 t: ~7 c7 j
1、炸酱面2 D0 u3 F: K1 ~: |- {
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材料：
' S8 S2 ~" q h+ F5 x J/ @) G 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
$ d# ]. M! u/ ^+ ]2 S1 m 做法：
! S5 q9 z/ ~* l 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
- }# n3 U6 |' j7 M! x 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。& P$ d, v8 ^* w5 \7 v# G
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。% Z9 [* N9 k, ~1 T3 r
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。: s S: i; H5 E1 @( f1 j2 p
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。9 }7 M) Z0 I1 F: [0 g
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
1 [# p0 H5 n+ _( }2 R# n: z 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。+ M! H3 n- S0 B- _1 W1 k8 C/ Q; ?
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
# Z& n, Z7 z1 j5 Z2、西红柿鸡蛋面5 D, D" N7 S+ }8 W1 [2 i9 B
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材料：
7 Y. P1 ]; P/ R% E7 k 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
$ c5 x" N$ {9 t* {/ J# E 做法：* q% Q& v/ b% ?) m. Q
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；' ~7 @" A' [( Y# ~
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；) z% Y* V l* C2 I
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
! ]7 r$ E2 _6 L# ^. A1 p 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。2 v; N' A% A& J# h3 o6 B
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
- x# Q8 K% E b U, F3、茄子面4 ]0 l3 j# Z9 ]4 z. Z4 R
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4 M! I7 n/ y* L 材料： \% ]" l/ J, N4 c
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）2 U4 l8 P3 h; {0 _% c
做法：
a! H/ J6 Z3 p5 F- g3 w6 _& x 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。6 c1 i+ \: m4 q1 g1 d4 D
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
! m- r5 B- O1 @( ? 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
. ]& O. @6 f6 _ 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
$ j* A. z% P S 好吃秘诀. E+ A6 A' I+ `
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
% {: r* Z% N& j" H. ^% k) e8 D 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 a) S* r* R5 i5 C! c% B
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4、打卤面
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; d) G: _6 @, P. l0 @. V3 h9 r% L 材料：( k& E$ A1 j( f, m/ C
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋( [- L0 F/ H9 O( l8 `
做法：1、香菇木耳黄花泡发；# s- E0 S. ?) Z& a' P
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
- x3 h, e* O5 }" y# P 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5 v& c2 h l. J- R. d7 E5 O
5、担担面
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( m1 f# F4 R' }/ j 村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。2 m* h( ]! K2 D! B: J
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
' Y+ l, q0 H$ f4 m1 S0 F/ `. L" b& ] 做法：% u1 B R v: g8 v9 l' b0 q
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ]1 j5 V# ]. ~7 B* F
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
) q; ] @% D) \( d [ 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
8 `( K, a: ?( A6、红烧牛肉面
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( ^$ }* ^, C7 j+ ^7 s& B% F6 y 材料：' X U( H( } n& ~$ `
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
% `6 m* y7 B* a0 y9 n' { 做法：& I7 c9 g& i5 {- A
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。6 n, x* E2 a% `$ b' d0 Z+ x! v4 A
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。9 ?" L* s k. E) X
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。+ O& A; `! U& o
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
+ B7 Z$ {$ C u3 X+ `3 b* | 特点：
- `. c d) R, s9 D$ | 香喷喷，好吃看得见。0 z- ^% W! ~& q8 ]
7、鸡丝凉面! B' `/ B8 R) s
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材料：9 n: u0 l j$ a
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
4 z" l/ ]% s6 i4 c) c 做法：* ?: N' Z# Y: a& O9 y
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
: v4 O9 n; A3 _6 [ 2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；/ ^6 I9 {( O1 p* P
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。: o4 i* l/ Q8 b6 B1 D' L7 @8 a/ T
8、麻酱面) i" C8 J$ y K I2 Q' K+ b0 a) V2 u4 |
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材料：
4 j, Z& `; Q* E. `# M1 f 切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
7 O) ^$ n* _- ^: t9 e 做法：
7 C% z: R% P. T9 \" Z5 R6 Z 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
7 Z6 i" w( u& H8 p 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。2 ?) F% U$ t) P+ I/ P
9、虾仁丸子汤面1 m a! p8 W: V) I) t6 N
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% ~ \! [! C7 }. ] 特点：含丰富蛋白质。( U+ s2 ^: t( v; |' J, ?! u
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。6 t8 B' s( c: B; o2 h
辅料：盐、淀粉。
/ P+ n, J6 W7 k2 } n0 C 作法：; k) d7 w- A9 |- i0 B" Y) M! r
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。$ c+ f9 ~% F( ~1 j" [8 w
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
- s, s3 b6 k" T3 o& ?# X 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
3 J8 M. X; }+ M0 [ 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
: M, G% y& a9 y9 c 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。6 P( d6 D2 d7 d( o$ T
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
1 P/ b& Y$ F1 Q10、榨菜肉丝面2 A/ S- } D; [9 N% d
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}2 x& @0 U& Z! W' g 材料：- ]* y; _; j# z9 Z
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙, \; v: U5 U; j* F2 F' Y$ e
做法：' G4 V g/ Q! L
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
: h8 S$ w1 V- S9 N 2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
' c* e7 ^$ g) S 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。. a- d5 i& l, \
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。( A: j v4 v: {8 M! {, a) a
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小秘诀：6 {" ]! v( ^- o
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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