哪里能买到干净的酸菜啊

[ 本帖最后由 若不是因为你 于 2013-1-23 20:39 编辑 ]

一开始以为楼主打错字了，后来还特地指出是鲤鱼，这个我没想到，一般都是用黑鱼在做，感觉黑鱼肉质嫩些吧

楼主真是好手艺啊，下次看着楼主的教程学习学习

这鱼看着好友食欲啊就是不知道味道怎么样，卖相真好

腌制的时候用玉米粉较好，鱼肉不容易碎且肉质也较嫩。

酸菜鱼用鲤鱼的不多，鲤鱼肉片易碎。其实最好用草鱼、花鲢，现在多用的黑鱼肉质硬、口感差

酸菜鱼其实整条鱼一起煮比较好，外面的肉能入味。里面的还保持纯正的鱼肉为

这个家里自制，最好是能挑到那种东北产的大酸菜梆子，其他的酸菜做出来口味都不行，鱼开片后也要浆一下，这样做才够紧致、美味！

感觉酸菜鱼还是黑鱼比较好，刺少肉嫩滑，这样做出的酸菜鱼比较地道。