喜欢这道菜，自己也动手做过，不过肉总是散了，看小贴士里讲还要用盐搓洗，下次可以试试看

“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。
这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次的也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

这个看着就解馋，就花椒辣椒这种调料就该做一做了

看图,这个汤底好象不是太正中?

看着颜色不错啊，很好吃的样子！多谢楼主了

很下饭的一道菜，很经典的一道菜好有食欲颜色很好看的有营养

楼主的水煮鱼看起来做的很不错，色香味俱全，下次我买条鱼试一试。

这道菜确实好吃有营养，但是把鱼去骨是个麻烦事

这个和酸菜鱼差不多，是我喜欢的口味
就是自己做不好

看起来还不错，色香味俱全，营养丰富，谢谢分享