1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐0 W, e. f( g& s6 C3 T' H
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2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
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3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用
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$ ~3 E1 u: K" R: m6 S$ Y9 C  l  D4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上2 d0 T* ^- w* L+ q# D8 x
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5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
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, S& G& I: N) V6、移入蒸锅，沸水煮8分钟* ~! ?3 l5 J. Y9 N2 E
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7、撒上葱花2 i# Z+ L5 o$ ^. V! ]5 w9 k

9 ~* h+ r8 P6 Z  k  L8、不说啦马上开动！; \$ G" O% q- g. s& \5 j

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下