用料3 E, F1 q! u2 z3 _) i
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克1 [- b$ ^; l; K
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
; l# _- x! c4 \& j0 B! s
% U" ^0 l# d& Z! _) r$ L  f荠菜水饺的做法- y* A% y. F8 L9 `/ k
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率; r+ _# Q0 W$ Q! f6 L& c  z
2.荠菜择好洗净控干
! J6 b* t0 r5 `3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁' d( X4 o" p" T

% J4 a4 w6 E- c: I4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
% o3 ^* `) a( W: c$ J2 y, B# `5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的; c% ?; I2 w" Q$ \
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
% I0 A$ {% e  R' q4 l
0 O, r5 S' b; m+ G- b3 A7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出) L) O) w/ p" r& X0 Y3 X( ~
8.切成小段，捏去水份
9 [( ~& l( h3 T; j, w9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精: H/ i& O* ^% Z& {

. [& C1 X" A# Y* N3 z. S. k: J10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了6 e* K4 d) @/ W% z3 c
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状( p) C0 v/ \# Z
12.再切成大小均匀的小剂子/ P5 J( c7 {8 I# P) N# R# [) B3 U* ?
+ \3 O9 [  C) D% N. P) }
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
) F$ e9 k9 E7 K6 ^; `  t" M. ]14.将馅放在饺子皮的中间
, u# ?; G$ ~+ R$ m" R15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 6 e, j6 z1 @- k1 d7 j/ W9 x( M
7 l* j- K% h3 f- A2 @) A! f/ g
# F/ `  O% U$ t( g
, W$ \2 P- u9 X& A3 a" o# R

/ y2 a0 O( P6 F1 x9 a
* D7 m3 f5 O* c+ @  H- J5 J* s  |# u3 w

) L$ e! m8 c: b6 T1 j" a9 d- F) c+ @4 I3 c8 G8 |

, E+ s: \4 i8 u+ q5 L5 d# m烹饪技巧$ T) `' m) z  J
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。2 `/ {" ?" F+ s/ g2 G) ^) P
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。, E6 W% M4 x6 d4 S6 ~
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。+ V3 C2 w; \& X9 x. h9 ]
饺子好吃，我的最爱，
6 e' N' `; R- |* e特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！