河南烩菜的做法1.
) s, O6 n4 u  a( D) }准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。. s$ U2 x1 X4 e5 k% G; P! x6 K
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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放入葱、姜、蒜爆香。
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/ L  z: q! q& [( @% V放入大白菜翻炒。) @& ^0 q9 o$ i- z: n) X3 {
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9 P- G& N$ U* _# t- ?, z( }大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。0 b: j4 x/ \. S, h
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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' r9 A+ n5 M9 y加入老抽，料酒，炒匀。, [# X8 j; s2 _7 ~! ^
8.
7 _3 O. o* Q+ Y# S8 o5 u注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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8 X6 d% n4 y9 b- q) `锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
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# X# K- Z9 |3 ]  N: k快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.