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+ Q2 B# L" H7 n5 h3 V! O0 P- A难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟% x* ^5 @: E& d7 _5 _9 z4 |# M
主料
# u1 T( \. E) l+ C* s  H9 J" x0 g6 h排骨250g        $ K4 @. X4 Q. g6 D* i7 I- m8 ~% R( X3 m
辅料
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7 P$ G# j& y) q" F麻辣花生50g        蒜5瓣
2 U; M( G" c) _. t/ m& s料酒1大勺        酱油2大勺
, }9 D0 M' G& z$ B# x2 F! M8 l玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
& c+ ]+ ~+ h, |: {8 S. l2 ], O盐1/4小勺        3 r- ^% ~* L  F; O
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; G, \# w$ y5 B0 Y1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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1 l* j5 ?2 p; g/ C2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上2 r  Q& S  O  t8 f: }4 a. ^+ E
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- T5 p5 H, r6 u6 O6 j" Z, b3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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2 \( b" c& m) k) `4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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) I0 {8 u4 {$ V2 u: d8 E' G& o. n7 c* W0 S

/ Y8 ~- L' T$ e5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香$ B( T* @; t% h3 P, ~0 [) s5 M% \
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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* g" ]. [9 v& z* l+ \. b7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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2 s  T2 {' d( U5 \小贴士
; k# ]  Q+ {% A& n% C, v% h3 g- A1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；$ c# t- s+ E4 C: _6 f

/ n: H0 z; K! j  C$ Y0 H1 |4 j) k2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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0 g5 S* y$ U2 s. r3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；# X7 d3 d# f9 _, J1 b8 S
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；4 U# X0 L+ c9 u: s- B/ J& y

, T, G( Z6 B) ]$ r# l5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _