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主料
, I9 p, N( }1 K# J羊腿1只        土豆1个6 B$ g+ D; x9 L3 q5 m9 ]/ n
白萝卜1个        腐竹50克$ I$ n: ~5 e) `# `8 p7 P3 U/ @
辅料1 A# ?7 E. a% |0 m$ u, M5 Q
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姜4片        蒜3瓣
. U6 L  t' I+ X% [0 z5 a八角2个        桂皮1片
! n7 z0 I1 C/ A% G" m; C4 _干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺+ e7 b* I! ~  ]5 p: O
醋1勺        料酒2勺5 R% S: [. q; p  t" A! N8 o
生抽2勺        老抽大半勺( o" Z" b  U# O( D
盐适量        * E% _& j3 |$ z) ~. P
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0 O2 S' {$ ^7 A0 i( `1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。! B8 I" C) R1 c0 Y4 z
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) E- H& I7 n) g0 R* w% q3 D2 h: r  i3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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4 G! R; l) S4 m  \5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。   j; o, R5 u4 S( x. U# L+ ^4 k  @+ F

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3 ^, L( A0 R7 }; U, B. z* o10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
) X( r3 j& y# u  D5 G# _' ]用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。7 @# Y- E9 V, H2 i; g
也可以用胡萝卜代替白萝卜。6 W9 c; C5 t$ B( ]6 F2 u4 e
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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+ a) g( \! y3 y/ \1 P  D) _[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
- h% M. U- w# e# y6 W: A楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
/ G* u; \0 w( `* Y一礼拜一次羊肉 暖身又健康