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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ' Y7 a4 F2 N4 P- G  [* D

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　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜5 `* W7 x' z% I# o1 S7 b; K
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　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍9 n  k9 D& [; C8 `9 N# _$ |

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　　    四、然后切成段
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向/ L  ?; f& ]0 \+ e# W3 I

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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨9 i' Z1 E- T/ Q

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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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: W6 E6 X( k8 g+ b! @　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！3 \. y/ p3 `; l" F2 ~* D

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9 a+ h( S: k, p0 \& I+ R8 w, R( I: a% @　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用5 o$ r4 k. a: W' y- \2 g
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$ z+ }, @+ N& V2 ?5 |  M+ N6 m　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　! k1 x5 G2 U3 K0 d! ~

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　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料7 j4 f" C) ~  o, ^
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' p5 ^; }3 i+ F4 D) b! M! j　　    十一、将酸菜切碎
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: c2 h9 n9 w: M! R" U) h& e　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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　　    干三、加入水/高汤烧开
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1 R) v# `* C7 D+ K- {) R& a- ^. `) _　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~" J; ]2 u' Z, V) h
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　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~7 h. h/ {) N5 v" T4 s9 D

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8 Z  @" j( N  z8 j  p' L" f. `　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！