跟我的鲫鱼一起回来的，废话不多说，直接开动* [8 @+ e+ }9 l4 |3 d: Q8 V% |5 q
    新鲜的小龙虾去头，然后从尾巴把沙线抽出来，这一步一定要做，要不然吃了
# j+ i/ W( I( U% G, j拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开，这样更好入味。需要注意的是，处理虾1 v/ [* S/ S- {3 U7 k
球到下锅这一过程速度一定要快，虾肉属于高蛋白质的，动作慢了，虾肉就“糟”了，' w6 k' @: k& X" C2 b2 e
就不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉，别丢了。和虾球一起下锅。
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    油热后，姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色" P  D8 o8 l1 x; Y

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0 M3 I7 Y. u/ p) ]: P$ E   放入葱、辣椒煸炒一段时间! I1 L; s) Y, E$ I6 I) s) r
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    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒4 \/ G' I( p) ]; l! _" g, {  t

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    爆炒几分钟后，至虾球变成深红色。  
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: q2 T+ E: y# }  t$ a    加入胡椒、味精、盐、鸡精  2 T. a1 @* ^% c

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      继续翻炒后，加入啤酒半罐- \) y3 J1 i9 k! Z5 r3 Z2 L' B
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; H1 x; H: |. F9 n/ [0 z    盖上锅盖闷烧几分钟1 f# ^/ b- v6 ]' ~- E9 U' _0 k

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     不一会，香味就飘出来了，看看汤汁，已经很浓了 " K6 Z+ [6 n0 \* `+ _, v8 N. K# a
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    放入适量的糖、米醋收汁，待到汤汁收的差不多了，淋上少许熟油或者6 a2 ^; A% h6 Z# @
香油，色泽会更好看，味道会更香。
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    上桌，今天晚餐真丰富，不过左边三个是今天中午的剩菜。( w, D+ _! ~2 m; i0 N0 d
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验证图片，那是必须的" D2 C: B$ {9 s, V% k3 f' B; X

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这道菜拍照没有上次好，反光得比较严重。
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另外，楼主的啤酒是雪花？真巧啊哈哈。

第一张图的小龙虾看上去很新鲜，现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖，楼主应该很会买菜，看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜，真的是神仙般的享受了。

几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的 " g- R2 j' ~2 m0 Q

) ~, D9 s3 f' w8 i/ J, l& f总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳！而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术' ^2 \" K7 N; ]7 r) h( L

, _) J9 \* r4 W$ r不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

还敢吃小龙虾吗？不过以前的小龙虾的味道真是好，加点泡姜可能味道会更好。

我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

爆炒虾球啊！; Q. d7 P8 [& A- o
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

一看就是川菜啊 ，有点不敢吃啊 ，怕辣啊

喜欢吃虾子，超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

用鲜虾做成一道美味菜，我还是第一次看到整个过程，鲜红的虾，加上鲜红的辣椒，爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。