主料:
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4 |: C( s  M# ^猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；6 d# P6 a2 z( }5 g7 o$ p
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配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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7 Q1 |4 n. t/ ^3 ?2 q% V5 {调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；
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做法：% G, i3 p0 S% C: T. F0 E8 v
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1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；9 q' a# @  X. A1 e5 `
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2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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/ |- K% n+ ?; _$ ?  a" W' m3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟
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: h7 z! ^3 A+ E; M4 e4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
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* Y! U7 `0 }  c1 I8 S5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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+ G! B9 S. M/ j. \' T6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.7 @4 l0 @3 s* n7 A
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# V# u$ Y, O+ W7 H$ h/ W操作要点:% [2 P3 z& J  V( S7 J8 J6 K" W
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1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;' `( S( X  a: T3 o& H( E! e

/ I% Y+ `+ j9 y* \5 ?2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;
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3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。
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盘中的成品看着馋啊，制作过程很详细，可以试做下。

这样的做法会不会太辣了呢，吃过羊肉、牛肉、鱼肉辣的，但没有吃过猪肉辣的，不知能否适应。

没图啊！不过都流口水了！3 W; t4 N" m3 t' L1 E2 B: l
有图就好了，不过这个排骨要切多大啊？
1 a% y- p4 f  ~8 v感觉应该是长长状的样子！

和回锅肉的做法有点类似啊，肉一定要切小一点，不然炸不透。

没图不过这酸辣排骨我只吃过从来没做过，看了之后可以试试，看看做出来味道怎么样，希望同想象中一样，不过这厨艺只能意味了，呵呵

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样

和我媳妇做的差不多，我媳妇用的是朝天椒爆炒的。相当辣，但是吃的很过瘾。。

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

酸辣排骨什么的没吃过经常吃糖醋排骨，感觉的话应该还是不错的有机会尝尝！