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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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: `5 y3 d; T1 M( q' \) n' ?. U切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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8 G$ I+ y0 O( b! M7 o3 V* V先在锅里放油,糖,姜炒一下( z" t; Q+ L# e
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再放肉一起炒
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变色后加酱油,料酒,盐和水% P: U6 d% P# ~, s! H& J
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最好加小茴香,  大料 # v( f3 ~  x6 N+ f# A' b

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. ?& p: j2 K( C不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了8 f( g! u0 y2 k8 m
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大概用 3-4 小时
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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4 v. w; h# G* @不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好( N* s8 z2 o0 \; U2 a

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揪一小块擀成饼状5 D5 d0 K. F# y0 D; l% ^/ k7 A8 W
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放油粘匀  B" \& D* k, C1 a( \" U6 A* ]" C
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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1 U1 D) w$ g# R' s9 O卷起来
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" |2 C, y# w+ [; \2 E- i中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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再擀扁
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放干锅里7 {9 X' ~9 Q, |  O

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5 G) {7 |6 [$ Z等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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* H) y+ W9 a# t+ _夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦! i7 u6 [- l; o4 h. m: N
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剁碎/ h( N/ c/ o% k7 v

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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了) F, h. O, V3 _  }4 n
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% f7 N; e2 J  w4 ]$ {. v把烧饼从中间切开
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把肉夹进去,铛铛,成了
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。7 q# f  f/ ]6 B: E( w/ P0 @& s

1 M. s) p6 t* g: Q这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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