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[热菜] 来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

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来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^! {( E' ]3 B8 k9 L) B7 v6 d
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材料: 茄子
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2 z; x6 Z- Z- @5 C配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法:
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4 _; J% [+ Y. S  V  j1 Y) z) l1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。

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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。1 d9 _5 S0 E/ y
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。
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8 X' h* T( Y" i  u! T4. 煎好的茄条都放盘子里备用。

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5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。, @4 W% i1 i: ~+ e' L! _

( d* ]5 ~% w6 E# B5 I6. 加点水烧开.
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7.  放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,
2 h  D+ M& i% e% d2 E煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。- Q: j& ~6 F. p1 }: i' z

* j) i/ `7 Z! P8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。

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0 W! g$ e; c) J8 C. U贴士:6 m1 i) y" k2 Q; m$ a  H! T
1.  茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,+ ?3 \" v2 D! {1 d
二来茄子吸了水,烧起来会省油。7 l. w1 `3 L, l6 ]" q: M, X( c

8 K; n8 S0 u7 ]+ s: z1 L4 s2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
, p* D, f# J; f: o0 R% e如果是切其他形状,可以直接入锅炒。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^

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3 h$ v) I/ H  w5 d# q; o[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

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看上去不错,有卤子,好吃不好吃,味道怎么样,得看这卤子吧,试做吃吃看!

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看上去不错,东北菜系的做法,做茄子是很费油的。

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看起来挺好,不过油貌似放的也不少啊,学习了

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一是省油省钱第二也是为的健康啊,少吃油就不长胖了

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是用慢火煎的啊,不知道口感如何,但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

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做法挺简单的样子,喜欢吃茄子!!下次试试

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收藏了,以前做的是挺油的,以后就照这个方法做了,谢谢楼主

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茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

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我也试过这个方法,我放的是豆瓣酱,一点都不好吃,既不是甜的也不是咸的,不知道我是哪一步作错了

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