朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^! {( E' ]3 B8 k9 L) B7 v6 d
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材料: 茄子
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2 z; x6 Z- Z- @5 C配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法:
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4 _; J% [+ Y. S V j1 Y) z) l1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。1 d9 _5 S0 E/ y
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。
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8 X' h* T( Y" i u! T4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。, @4 W% i1 i: ~+ e' L! _
( d* ]5 ~% w6 E# B5 I6. 加点水烧开." U* f3 t& V- H& B" r' _
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7. 放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,
2 h D+ M& i% e% d2 E煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。- Q: j& ~6 F. p1 }: i' z
* j) i/ `7 Z! P8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。
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0 W! g$ e; c) J8 C. U贴士:6 m1 i) y" k2 Q; m$ a H! T
1. 茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,+ ?3 \" v2 D! {1 d
二来茄子吸了水,烧起来会省油。7 l. w1 `3 L, l6 ]" q: M, X( c
8 K; n8 S0 u7 ]+ s: z1 L4 s2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
, p* D, f# J; f: o0 R% e如果是切其他形状,可以直接入锅炒。. |8 K4 h3 j D7 o6 b: h
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]