朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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  F' _3 t7 ~9 M9 i原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     ) I4 K% f$ \1 |: w; @4 ]' A
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# J/ ^, M' R. W" p制作过程：" f: e/ ?2 v/ y% v) `1 O

1 P% v+ `' f9 s9 C0 g1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。6 e. ]% e4 j% H. h* ]/ L
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& W# j* b9 v9 M1 r2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。; A) T- m. p% u
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2 P/ a; k! P$ m. Y: J& F8 {/ Q3. 准备好所有剩余原料。
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4. 姜切丝，京葱切片。
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/ Q4 I5 r; n  p& m* K8 M+ U5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
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6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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7. 加入盐。0 B; l  Y& {" s0 S; v
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: S0 f/ ~- m" {0 {% F5 @8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。3 i, T0 e% A. s# _! b
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% _" I: f( Q5 T9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。' R) d3 o. O7 L; q7 h! W9 g) h
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. P, q3 `" H: C# ~! D% I% o10. 鸭蛋放入密封袋中。+ p' @- B9 q2 c8 u8 [8 P* o8 w2 V
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. e8 H! c' C4 o& |; e. y7 s6 \- y1 P11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。6 a2 g- C* `' U( ?' h$ f
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14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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5 b; _( ~" v/ j, S4 v贴士：
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 " t% V' H# o6 t. C3 C
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 " J0 O- Z7 p0 c; R
根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  ( |" q8 D3 X6 V3 t- @1 ]$ }
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 5 h; p1 ~  o7 F/ ?
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）9 h3 {, k. Y" L' K, H3 p- Z

: ?8 o- D' }. i, U8 T9 F$ n! R2、把蛋在白酒里泡一下# [, W4 v, C4 y8 C+ h$ k& A. [5 a

$ F! s# R: i4 R9 ^0 Y- z3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（