X! a. h8 U# K , |; x6 p; j4 [ 1 t+ ^( @  S& c' I: X* ?: ~+ i0 M; `8 J: _ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) , S0 q% h3 {1 u, f2 q3 U ; a4 ?8 f3 e  c" s先介绍一下需要的材料吧 * u8 f1 E! C, G1 q" R2 C4 V % u2 h/ O3 l6 o7 Q" }红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油   H9 u3 s) `4 s6 o' _$ Z8 A3 E: x: ]  m4 M% B2 k$ l 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 - X  P( F8 S2 ?( ]% H0 ]- A; ? 8 l  A* k$ p0 }6 d5 e8 I于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 1 [* W* N: J! _2 g% A( E' q7 e! N' j* a' ~9 r8 Y5 |* X  S. [ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 7 S; h4 b' P' m  y/ f3 }8 h0 _2 x3 B2 `& I9 B  `2 K ) K! n+ f8 v) u! C6 | ) K* K) q2 g% }. f' s1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油; K4 I/ u1 o7 }9 b; {* V: I   {" H: u2 W' A/ e! [" ?4 y 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 - `3 b7 M1 D2 ?( L2 K& X2 C" O, l2 X$ p" X* X8 A 9 D$ o6 N5 X7 S% x; v# r+ G$ n1 q8 a7 {% r' H- Z" C 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 4 U) f: A0 K! \  F- I* d8 |" g - D+ l7 ]* o! G1 C; P( l7 f4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 0 \8 D* X* q8 a  E ) k$ o- x0 n4 i* N+ F' J6 d3 K" ?$ ]$ R7 @- Q& t4 \+ y* U - A  N$ ^9 M& Z; D( S% o( e5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 , K; k7 X' @& R* E 1 {8 H6 c5 U" b2 {" J6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀4 t. ^# P1 g8 G; R$ j% z5 ~* | ' B  q" S/ i7 h! u. U) M + m2 q7 ]4 g/ E" d2 J/ a7 V' p, q * x* {3 q* U2 S* e! E( T3 P7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出   f5 f! c) Q  ]& t! e/ k) ^5 [ % V4 V+ d" ^8 O# M5 m: e8.葱末，蒜末下锅炒出香味 . T1 `4 h' I% i) t& }% W$ ?9 J* o. |: R 1 V/ I( m6 E7 u8 |% v ! O1 L1 k  x" U+ ?0 V0 N) \1 Q 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒; T6 s7 N4 q- S7 V! ?8 W/ B 9 A2 y0 _/ s6 a8 b" G 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒/ m3 _0 U# A8 H8 d& {! t: o 3 w8 R: b& H! Q  @, n4 }0 {$ n' B% J5 U, N" C , n( O+ a3 ?& K 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 . G& a( ~  {  {+ R! Y, v ; L; J- K% h( ?+ Z12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅! ?( N. v9 C& B$ P) J( x- x- I * Q1 r% ^5 L: H: U9 i6 m1 e6 B : Y9 v& `8 k. l" c : o0 w# q, g2 ]: t( B5 \& _* b宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 * I6 F! h/ h7 v6 j' A. A9 J( U. J 7 E( E, N6 W# W# x虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 . |1 i' w, Y3 @2 w+ t7 ?  s# U, u  a9 `  X6 g' g7 h9 R+ x9 M / f6 D8 [$ J7 |' U # b, E4 d6 z# ]2 e& a: C7 I6 m1 y$ W5 Z4 r " \- X6 r* ~" c" f/ h # c3 v$ `' z5 N; n. U 8 ]: C& o9 b' B1 o8 r2 Y) b取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 " E0 ~2 ?( L) y4 M! t 5 m% G/ }0 d+ ]9 b0 T9 A1 Q3 Y还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 : `# C9 |# a/ P" C7 O; F. N+ L, o  W8 `8 z( L; n - T' @& r" t2 T- h! E: s $ }; B3 I+ q7 c0 E2 x, ^

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
' S/ D) t* k! i$ ?做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀* R; U* p- }9 F) y, l3 t
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？