最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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  M9 E+ W- z6 m原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐- [2 }' d% b* m5 k" E- |! Y1 D

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做法：
: \0 V: x% Q1 W+ ~( Y1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。4 W+ X$ k3 c/ v) A. G

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9 X/ M9 ?% \2 U2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。# S4 }, g& Q0 v5 |2 e( N
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
8 b" y3 N  M( @2 E7 W$ E4 t" x2 D因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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9 X3 M6 Y7 v' a: o2 @4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
- F( N- ~& s. H$ K* C' Y6 j这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。. Z" i. X# p' R5 P( n
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。+ n$ {8 b  |& V
   
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( N. z: c6 ]9 D+ z: M* |; E5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。" H# X9 r0 q5 g) {
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* P) e  F0 R0 P# F# l" S. V6.看一下，山寨版的上汤白菜: s& G( r$ A. L  i) n
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请红心支持，谢谢
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! u9 G& C4 v1 L4 |, m2 @/ A1 b[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！/ K+ t* @) Z9 j9 K0 K) ?$ ]$ @
有虾的鲜味！+ `( z  u, [3 j; J' U
并且蘑菇很入汤的味道！
9 B! E9 d/ w, q/ x不过我有两点建议！' p$ W7 _3 U) I* b$ t
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
: |7 F/ }, A3 e$ l+ ^2 v; P2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊