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做法：
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+ ^, U7 W" J+ f: z一、材料, f9 b7 T/ x* K. q+ `& S/ O& ~
用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
, N$ Y7 r6 Y! c4 }- F$ D量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗' o  _. u/ B4 H
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2 ?6 P2 ]8 d2 @; _* z  ?9 l二、步骤9 s$ d* F" K. a. P" W1 i. e
1、打鸡蛋~3 g% k4 w: ~0 I- m1 {) b9 s

9 T, s. g, H, \3 u" N* @2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~$ V* d' Q" X" o0 p$ t. ~. q" N

+ O$ M* k  p+ _: e7 N3、放入量杯
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# l1 m% Q( T* q% v' d4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~8 J8 v( O" p9 F2 O; W; g5 E
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5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了  C% W/ ?: s# ]9 g' e. `
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7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中* {7 O' r9 H6 O# E: ?7 p

6 j6 B. W( i4 x, w( g7 ?) l0 O盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）# U1 p1 q6 m# i: q3 g
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9、锅中水煮开，上锅蒸
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0 t0 ]# ]1 e) [10、将葱洗净沥干水，剁碎待用
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9 x- V# y' G4 H( l11、我用中火蒸了10分钟。
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$ B. ]3 E( [& o% X12、取出，去掉锡箔纸
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13、放少许生抽4 H6 D5 D' e6 c8 K% ?: s0 Z! X

. h5 Y4 `* M1 ]% z) d( Y2 q) \14、放上葱花
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15、滴几滴芝麻油/ x0 L( U, X9 l; u
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OK了！！！
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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩6 u5 A% R1 X" Z! W9 u; D7 ~
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

这也我最拿手的，主要有几个关健点
7 u( f$ D: |) ^2 p3 Y3 U0 E3 s1、一定要加温水，不要加自来水
+ s1 n# k+ @' P6 S7 j/ m2、用保鲜膜覆盖
$ u' a+ h" [* V3、火不要太急，用中小火

关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试

根据我的经验：
: }, \6 \. d( v/ ]6 c& L1：一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸。
; ]8 U2 U, G/ M' B2：鸡蛋和水的比例是1：2
- A/ v# {/ d5 {5 m9 Z. i3：用温水

很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。

对呀，这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。

水蒸蛋家里人都爱吃，就是蒸不好现在好了有样学，谢谢！