材料：
* S2 U8 B+ N$ w5 i2 \! r牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
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调味料：
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冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
8 D% J9 t4 G& {- T X8 a# G制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
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2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
# B. F7 q! K7 |& T5 ]: x3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
# y1 e" E0 H; ~7 g5 H4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
$ s4 ~( K, e& h, k# V( N& u, D8 @5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
+ @6 O; @( ?' s7 S$ i6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
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7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
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8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
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9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
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10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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) }$ I5 g5 v& H4 C( ]# G t! |制作心得：0 f5 }: u% `: f$ |* C, q
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2 B0 s& U7 a8 q8 }% @2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
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3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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