鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
1 M# n  _# G7 D' g4 Z8 v' ^调料：
- f/ [+ i( ]1 S  L" j花生油、盐、料酒、生抽、味精
) K1 H1 f! f" W4 ~' w做法：5 r  v( Q" {) r2 d. X
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；0 F# b$ f2 o& }
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
& Y& u9 ?- I1 M0 Y3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；4 P- c' H6 f# ^5 M
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
/ `2 z0 C  k1 c* y9 P& x" l5、下如鱿鱼，大火爆炒；$ C# G$ ~' X! F& n
6、烹入料酒和生抽；2 W. u% R/ n8 w! E$ O
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
# o& m! J9 t) D- t8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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温馨提示：
' X. V8 F4 m& _1、鱿鱼头可另作他用；) U; ]6 ^; D5 E% Z( B% ?
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
9 S% n' t- e! q) }; d8 ?3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；$ h' s' ]+ r' h: j/ X
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
  o! [/ j2 T1 u- M2 M: r3 z# h4 j4、葱和香菜稍微变软，马上关火；4 k% `& X+ ^. B5 c: I
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
# ~8 J& v: Y& D  x" x8 ?6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
9 h; R5 b/ e( R* s7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；, R/ F$ {2 T7 F2 L- @, f
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。" ]! C+ T2 S- s" @
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..& N5 B7 T- t( b( ?8 ^& t) D
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   颜色很好看..6 z# [  G2 A8 V
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   一定要自己试试..5 t+ P# i3 R! K8 D

" @% w# a) s' U+ H9 Q8 \" d   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。