萝卜干的制作：& a& f+ G: Z1 c
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；  }" \) i' g3 x- C- h# \7 ]
2、用适量的盐腌制半天至一天；
0 A2 v& p7 ?6 v; d: w3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
0 T4 D3 F( M9 S* |& B2 i- Z温馨提示：7 L. _" b( _1 d, `, }1 T
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；& f, o9 J8 e# [+ c$ u7 g1 i
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；1 d8 Z. V' I9 K) G. y" x
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
2 C' l- \  v6 O/ D萝卜干炖肉：
9 D, d* ~3 ?+ D1 t" B) ~原料
7 w$ z, {2 q: z萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量) ]; x) m2 ]1 i' N5 D# L, i$ a
调料：食用油、生抽、料酒、味精
6 {& q3 m2 F  w0 y- p! x1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
0 N/ S  y6 G6 U1 ?. q, N' h! U3 N2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
. ~* T2 R1 u4 B) b$ r5 S3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
, v7 r  U/ R* O( t" r4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
" ^9 R, G8 ]- d. {& ]0 n0 O5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
( s. R. a/ I1 _5 X' {, z6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
/ P. T$ p+ w. I+ c% j/ O7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
1 h" M7 D: M7 ]4 s8 k- p" w1 M0 C
温馨提示：
) Z, D2 t# ~$ D" T* j8 i: D1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
3 P* M7 \$ O5 M2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；" m7 u5 C" c( [& ^
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
  ^! I4 S) C! z1 ?7 q* B' X2 R- l4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；: X: s3 I. Y- k# I$ g
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
1 j$ S  I- E; G

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。' k" s4 w' M8 O
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享