秘制豆腐干( z3 s/ M- v. g+ S; I( C0 f+ p# j

0 U+ f+ `: X7 z    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~2 `" t3 F2 i* k. t: |% \# R7 u* L
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！" Q! u: B" ?* A

) ~" _) {* S# \    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上7 V7 ~* o" e. J& @! C, Z$ `
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一、材料 ! ]; c0 }$ K- ~' u' E* `% x
用到了:a:老豆腐
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. d; K* L5 b1 h       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
# H6 ?5 x* O0 Y: m1 Y1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。5 s2 ~; E, V4 o7 V$ `6 P

: B) k" I: p% q1 j2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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; N* z( t5 ^7 W. h! V: D4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。' i1 G6 T1 F8 X
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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. G2 g/ X# y- D/ o6 c. @% ?     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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/ P( r) ]  \+ m( t虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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! z& N# n  G" O4 v! d" D$ }保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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4 o1 L& z& \8 Z$ X) Y6 r- Y提醒~~
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# ~' i8 B; q9 O& Q. O" g1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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0 F2 |- t) a( c! _5 Y2 h2 d: S( ?2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3 ~3 l; Y+ z2 N8 H) c5 d0 f! _8 m, O3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：8 k6 [5 Q0 y6 ~, y, X

9 \  f4 m- L3 H( k; g8 |5 U做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤. {, e) H7 l3 x4 O8 _0 U
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~$ i( x9 P0 k6 B# O
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了