碟头饭是港式快餐的代表，是以一个盘子或碟子盛着饭和菜，菜和饭都是预先做好的，最常见的菜式有柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭或黑椒猪/牛扒饭等。鱼鱼喜欢用番茄咖喱牛肉配白饭，将米饭和香浓美味的咖喱汤汁充分混合再送入口，便可让一向饭量很少的鱼鱼胃口大开。 + p$ Z, ~- _. g: T" V4 s
- D% u) ?9 Z' ~' m7 F/ v& g; m
　　材料：牛肉(318克)、番茄(3只)、咖喱膏(100克)、蒜头(3瓣)、白饭(1碗)8 r/ W. I! `" S0 g" G% G1 Q6 r
" Q: ?; t" K; \+ I
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). g  T) Q# H; s
" K' A  ^9 [* T/ |* p) k) J
　　调料：油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)0 s/ d% k' c1 K+ a
+ I1 o9 \4 }% o% k5 o- w8 y* @

" ~! o2 X3 C, S ; E' h4 E1 u* x3 x# H% O
　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15钟入味。8 p6 S% Z/ Y; N
5 D: d, Q0 M+ K. N
, V9 T; _4 \; T5 F& n, k# g

0 }- ?% i( j; u- `+ e5 E# c8 I( ?" Y　　2 番茄切半去蒂，切成块；蒜头剁成蓉。 ; |! M, y6 a5 }# }% i* F
' ~4 W8 {1 {, \& d8 U) e
  |4 M& L* \- _8 N$ r( y: O) {
　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入牛肉炒至肉变色，盛起待用。
" C: E: G# ~, z1 G5 @. \  a
$ c- F* [1 B+ u0 D6 p7 x+ S  w* W% H. d. D* |

/ w) J& @5 \. i5 w2 F　　4 续添1汤匙油，番茄块下锅快炒1分钟，放入咖喱膏和3碗清水，大火煮5分钟转成小火。
/ Z6 `6 p0 H! z4 |# D6 S: s! J( s+ J8 c
8 D2 D+ W% Y+ `3 i, m3 o
9 ]) e8 W* f8 ?9 w2 L0 h* y/ b: |$ c
　　5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，倒入牛肉拌炒均匀煮1分钟，盛入放了白饭的盘里，便可开动了。/ K" L9 p+ t4 ]/ [) u
, [9 U- E, y& S5 a% l- a7 i4 ^* Z; N

4 y3 P3 r& G$ Y9 Y
+ n# G: h" ?4 g, c2 y8 \- j) T+ x& d小贴士2 D: B" x+ Z: z6 T& R
( ]- R8 u1 f( Z& |  q" c: O7 V
　　1、咖喱膏与清水同煮时，要不断搅拌咖喱膏让其充分溶解在水中，如果有咖喱块的话会影响口感。 7 B, ~$ O7 {8 f0 @' I
　　2、番茄咖喱汁煮5分钟后，要改小火慢煮，不宜用大火煮，否则咖喱汁很容易煮糊。  [* l% y: K% S( |- v& U& }2 q* N
　　3、要先给番茄咖喱汁调味，再放入炒好的牛肉拌炒一下，以免牛肉煮得过老变硬。
# {6 q; e: v  |/ x# Q% g! g* f# l　　4、咖喱膏融化在汤汁里后，会吸收大量水份而变得很浓稠，应放多一点水避免它过稠粘锅
( @' \# i* X' P# C( w" q4 L" g/ R2 l0 t' r: s
[ 本帖最后由 ral2001 于 2009-1-4 22:35 编辑 ]

看起来蛮好的,有机会一定亲自做,品尝一下.

不知道咖喱饭是那个国家的主食？呵呵，偶是不太喜欢这个

谢谢楼主。。我做过了，，可能不是很到位，，不过很好吃也

咖哩饭开胃又好吃,如果在加番茄时配几块绿色的柿子茭,更好看.

看起来是一道不错的咖喱饭,我* d2 H- X9 J- P, D
有空也来学着做做看.

咖喱饭好象是东南亚一带的人们的主食，风味比较特别

以前只吃过咖喱鸡饭, 牛肉的还没有试过, 看上去挺诱人的, 回来自己试试

咖喱好像是印度人吃的很普遍，如果偶尔吃一点也满香的。

一定很好昧的啦 口水直流阿 可以外賣嗎 樓主