+ {( z1 ?9 Q5 k1 S  O
海鲜番茄意粉　　意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味！
8 r7 z" Z1 U1 e* [

8 G0 n8 `7 [+ S0 f# ~
烹制材料

　　烹制材料(四人份)
: j4 g) y/ O2 x　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)# L2 Z! p5 p! p$ M& H" o1 C
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)! U3 ~- g! P' I; [) ?

# R& q4 E  k6 {' R* K第一步
3 k! Y' d8 ^1 m8 Q" p) A　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。
7 L- \& h- v7 t# s

; c9 S0 U3 n9 S' s
第二步

　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。9 \. s( l/ z3 C1 \% b

. j# L( \0 f3 Q" a6 D
第三步

　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。8 S# u' Y6 H3 }/ O/ I' c

! T9 M3 M- f% h$ a, L& w
第四步

　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。
. J9 U* _" l* x4 g: _2 Q# c. H& f: [

9 B8 N* R$ F" t第五步

　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
# n' M5 C7 @4 N; r

: K: f: K9 }* \0 Z9 A; ]4 B4 N6 k第六步

　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。
5 K& U* e, x* ^9 e! d( i% w

& c/ F8 Q4 k" F厨神贴士

　　厨神贴士
$ k% J' }' n# x! p( T　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。
+ M  k* b1 |# D4 S　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。0 t' F0 r7 ?1 G6 I" q9 T( w" }, r
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。; }8 t3 U# l: M" u
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。% Q# T( m2 X; s; F) B
　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。
1 Z( \' X% w7 j0 b

" G6 ^, B' \# j9 G
完成

看起来就很美味，看看直流口水，真想有机会尝尝

前面看过这个美女了,
9 @' [& Y1 T4 y& D0 S  u喜欢意粉的口感,刚学做时做成汤粉,只好喝做.