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烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）& a# }8 w$ z7 r2 x1 B, ?: g; N
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）5 f$ y. ~6 \9 ^+ e6 A

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3 _" P, K& W. ^$ \4 A1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。4 m7 _6 c+ s( G; s6 U; B: c
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2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊/ K- d2 a6 z1 P0 G9 V" x$ [( T
我也是这么做
; p: i7 y: W0 I5 Z" Y" B不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家' m0 M' H  v2 y
一鱼要干不要沾太多水# b1 W& k# g+ R% X
二大火烧油- _1 F2 r; [9 r, ~* R$ _/ o
三加少量姜片, q0 ?5 {3 V) y' g
四小火煎0 ?: L8 x3 i1 ?, }9 E  q' r& d0 Z+ ~
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
4 Z3 H$ q" s3 V6 s  k基本就这样了