三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
9 R. P- j, E# n虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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虾仁玉子豆腐4 k) A! J* r; P1 e, \5 ?
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
! v" ~8 c1 s5 I% q' R( C( c配 料： ) A, w2 U$ j  E% [: \' o
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
9 B3 s* y+ y9 u8 `1 C2 y+ k5 Q; j      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 ! e# _' ~7 `0 X# j8 o
做 法：( t1 y* a) F% l& t# A& [! ]/ Q, b
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。" {8 \* S) h: D
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。& P) F, _; C/ e
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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8 N0 Z9 t; i9 C香芋卤鹅, q* T% o, b9 _+ C4 Z- s6 r0 T
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。1 h, g5 g. G" c) d
配 料：$ ^2 ~  n' n8 X: ~* F
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。& R; W* _( G: F$ i6 L
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。0 Q% \) w9 W9 v: k# t& B2 t
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 / P2 H# \5 {7 K' Y! D# A8 U8 T
做 法：
$ Y& Y8 W" C8 ?7 v% b) F( S$ r　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。
' U# O; ?' Q! J/ n4 o+ M! w　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。. `2 n% m: O7 j/ c
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。( ]6 T9 R5 H1 f- X, G/ _
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西汁青口! t" t* _/ k$ L  E& Q# }) {
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
6 _' D1 c* g& `) U( `汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
0 [. a6 H% S0 D$ j$ \做 法： ! N0 {1 i3 O9 ]+ g
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。9 i4 {  H. _' k1 ]
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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; s4 I* c% @+ e3 H! k) T虫草杞子炖水鱼- f9 K+ y  B8 _9 S" Z! k# _1 c- r
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
1 H& i9 ~# M* t$ g1 ?7 u做 法： ' A& ~$ `6 I/ x
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
8 t' U2 j+ K0 M' X* ~% k　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。5 E$ \) Q4 k- k* {7 `1 I( ]
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。. S% z: _& R6 ]  m" \3 ~# f

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11