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烹制方法（三人份）　
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# R: b) H( B# z0 m4 H    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)6 B( B. m% i9 _  j: q, E' r* D. d1 \! ?
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)/ i$ t2 Z& l8 I4 j
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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8 U& ]. A" o4 P, k& `2 c0 a1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。$ O0 f7 W3 B. V

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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。. o( B7 L  z# R3 X. B
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) |5 p& U* r6 m& @6 m! Y) F6 ]6 g4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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+ U) _3 _/ p2 X/ s: ~- G" ?3 T5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 ! ]( v& B% y; B! P6 C
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% e/ g4 e; H/ C, [( M" Q6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 ; ]9 o1 M' _* T

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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 % L8 r& k# Y# ?: @3 o+ c/ W: ~
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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0 h6 ]; ?: c2 ~. I% q厨神贴士
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9 o& j6 c% d0 n" A3 G3 q　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
+ k) K4 \1 A  @6 |- a% r1 Q　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。. o0 g" V8 _; q% M* P) v+ g+ I
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
8 `# C7 X0 ^* h9 c8 {7 L- w4 ?' H　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。# X1 @. \  M& j" Z
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。2 E: o# q0 q6 s% e1 D
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。& L/ o# U, G2 U& @. w

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。