) C- F) L$ g3 j4 R# s$ @0 C' `
1 J8 L  `! O. t& c$ S* u- H1 N
烹制方法（三人份）
, I* x' X9 ^$ T2 Q2 s& s4 G- f/ N1 ?; ?( I- ^6 ^% Q% K, b
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
# n" k, ]' ^5 J' E, C3 E* S+ {* Y' O. D; O
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
8 t: n  B3 S6 z& e: L9 O' G/ O3 g1 [9 @- Z+ E  \
1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
3 M1 }0 ]1 c- t! \( i& z5 R2 Q4 ]8 V5 G" l

  n2 D$ M5 |! V" P* I0 F- e! T' P. T9 M, ^0 e, G( C' H
2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。8 X" Q5 S+ L& q! D8 R" \' I$ v
( @8 ^; y8 N1 S' U$ L
; J% `# E$ ]3 O+ z6 G% r

* u5 P1 }( @, r3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。1 W6 ?# \7 U2 q7 L; N7 q

& I+ O" A. `5 x+ X4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。* b" y5 B7 Z$ g- ~  |2 }

- i7 s% z1 [6 F! @  e- W3 e
  V0 [6 F; {7 \" j, ]' `: c
4 Z  W* ]  j1 [* _5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。; L1 K1 ]+ W0 N) X+ l
8 ?6 i, ~; U, X+ A; O* _4 B$ o2 Y

9 H! _5 g! Z5 P7 a8 |
2 T* x+ `) x! T! h- P6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。% W1 O  A5 g7 w

% _! B1 V) Q4 H, @% J# h
9 @3 J& }: {6 d0 \- e+ j
) H4 E  x+ J1 j4 X7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
) V& }% ]$ ~; C( |
2 C5 s0 u1 O5 N- ~- ?5 s* K2 W3 u. M6 Y4 u  b! T
3 k4 u8 _- r5 P6 [9 X2 o( R
8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
# A  F# v! ]2 U4 q
3 I9 d& U& V- }9 O$ ^% z6 l$ ^  c/ I" }$ M: V2 O/ |, L

9 _( f2 P% @: D厨神贴士" l4 D. N% S) i  m3 d: C* B7 u5 k

$ N& u2 C$ u' |/ K+ ^8 k1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。0 }+ O* r) ]0 V* s

5 k! p/ f7 |' G8 m. m2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
0 r2 V# T( ~! m& N4 w
* B% Y+ w$ Y  [7 N3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
+ C, c. `/ f0 x5 D2 E- ?! _
  C+ h* h, I+ N. q9 y2 E+ Q9 }4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。7 B" x7 a6 b; h3 z) n  t

! S. Q# s2 u1 \7 H5 `+ }5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
. {" f9 i& U9 y; a* r$ z' t$ L; R' s+ m, c* h
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化+ {; d7 z) ]) h; |0 @: |
鱿鱼 不易消化
1 b0 Q+ |6 S' _9 z8 H. M5 R# ]: b2 J牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。