[热菜] 玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。
- b/ Y) O6 Z3 b　　做法：& n1 G) ~" v9 |& ~$ c
　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；. o; ]# m/ l' K% n" v/ l
　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；
2 }5 h& R7 G# o$ N4 c　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；5 v' R1 |0 T( o  Z6 j
　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）! v1 T/ |: H( T/ q  }" T
　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精......
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