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烹制方法（三人份）　" n: q* ?9 f7 g% v
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    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
4 N  T8 k/ E" @  p* X2 B　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
* T% t; {4 K5 N; Q5 Z　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)6 j+ F$ J5 A3 R  x" M2 N2 [5 Y$ M
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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% \* d3 V0 A' m2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。7 B* b2 E9 D% f7 B: q& H/ ?

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4 d( D7 c1 X+ c+ R; V9 x3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。6 M/ E3 n9 Y/ \" t) D
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 9 c. ^7 D' f/ A3 b
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 : [3 a* j! l1 i9 L2 N* b$ F9 u5 f

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8 F' n( e5 k/ [! B' H6 A7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 " E( o' a) B# h5 t, v: a
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5 e6 I+ f  R& K( |$ X% f8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 : v# ]& {3 N2 B6 s  r! d
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" I7 F% l+ f5 h2 @" f5 @厨神贴士
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' L, i6 M) s/ o" x　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。1 W8 A5 }$ m& F, A' d3 N8 R
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。: G6 `. W3 C& C# N& v
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。% ?' X$ N4 B: [+ O& i
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。3 S' ?* k/ H  x
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。0 h# C" n/ u9 K& p6 T: v, Y
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。