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烹制方法：
9 B9 G* x: B. S" I: d# o* }主料：干花菇 18个
, {4 W. N) l. m5 |% [2 @2 o! f! _辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许$ @0 J. `! T% K% Y7 x$ D3 h# F

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  Q2 B( J* X# j) L& O0 H1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。' |2 K' h; Y3 f5 n; j9 z
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9 K4 ~5 q& H% m( N. y2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
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" U+ {; e. J- G9 f. ~. \) r3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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  Z6 k3 c) d1 y7 G; Y" q3 h4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。; v. Y% p# k* }" P+ v8 D7 B6 q
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- z8 i: u- a/ c, q9 v9 U4 n5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。