在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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原料：猪肉糜，干粉丝5 {8 n! k! x( K" m8 j
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末
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做法：6 y% [8 K0 d" g: k# X
　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀, a! [# W) y3 D) u6 m0 V. K
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀' E' E& i2 m  Z+ K! I
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火) v0 l3 {5 Q7 j, P0 V
　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
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最后出锅
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制作简单，味道鲜美。