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# n4 k8 {) c0 G/ k0 N! n6 y% E烹制方法：' P0 E4 r- Q! |, T8 C1 h
主料：干花菇 18个
' I( A+ A2 {$ [2 m, o* h- t辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许
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7 T; a5 D, s  W+ s7 @  U, X1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。; g6 i4 S2 a0 H( r

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2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。
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' x1 @! \8 N8 h' I. \- t9 p7 g3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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# f8 Z$ I, I/ x* Q6 D4 a2 U4 y4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。
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% ]; A2 B3 a0 v. t: u; }5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。