家常土豆炖茄子
, C4 s, i) _$ ]* M& u' H' n1 h主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠! D( M1 d9 a& U& m- c7 |
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
2 s, f0 D2 D, O9 W4 T7 A  E1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
8 k8 i' ]' L' K$ `% m; c) T
' |7 |. S  K% k/ Z8 |: E2 O! V$ [& X* ~

3 m' |' a0 }) ^! \; R- c3 Y0 _2，准备葱，姜，八角。- @. s; e1 B4 D
) r  s8 N; p: O" A5 K- Y: \( ?
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
! j! i8 m8 Q5 |3 H: U( l  n
8 Q0 c# z# p+ P. Z, y; w$ }/ h( y9 b4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。( R  f8 `1 z  S* k
0 k/ d# h, J0 i/ ?9 U
5，开锅改中火炖至稠状。  ]1 H* M. D1 a; U% H

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
/ h9 R* p; w' ?7 `土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。