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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
; B! \8 o6 n# n, {1 {2 u" X" F l' K. B2 V! y
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 % \+ I) Q# ?$ y; Y Q5 k* z1 H! ]" B
原料
% @& j0 _5 o- G* w鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。2 u( _) j: v/ b, `- X% w6 y+ V" E9 Z
制作过程3 ~0 v9 r9 E& I& V3 e- o
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；7 I7 @0 v' N; u! d! h+ S( I: s
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 / D- m- k+ `; F- G. U
1 i& p* p* q) t0 n+ `
* D4 f# V, c- e9 C% K8 T" F( X, b2 D+ b9 S9 A- Y: l! p- h! T, f
9 w' J" I% {+ L& j- m( ^对普通色友来说是难现实操作了些!
, l; C i6 p+ Q+ l+ G) x7 q/ m/ ]# |1 c1 U9 b; V l
[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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