焗生蚝
焗生蚝做法:. @3 G( h) C3 ^* E2 [) a' S7 t
1,把生蚝打开后尽量把水分甩干些
" q" [. J. I. q) x: ?% i' t2,然后均匀涂上Mayonnaise(可根据自己喜好切些洋葱丁等混杂一起)* x- }& |4 _$ N( l9 v @* R( E
3,放入烤箱烤之金黄色即可(温度可以自己根据情况调节)8 j8 H; o9 f8 g3 c9 |9 I
* c- Q' l6 S" u- i+ Y1 c顺便转载一个如何开生蠔,因为每次看老公开生蚝好费劲的~:(
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( U* L$ d9 n, M! j5 i开生蠔需要二件道具： 6 X/ p( g# n! o) t, P5 `
1. 一块厚一点的毛巾或是布，「压制」生蠔用。 }& {) K. z9 ?
2. 一把生蠔刀：市售有专用的生蠔刀，但在台湾难买得很，生蠔刀一般而言不长，握把长，刀刃没有开锋，刀体厚实或是中间隆起，有点像扁钻的型态。如果你没有，短一点，前端为尖型的餐刀可以代替。 ; x+ O# y2 N, K/ q. l# `7 Y
# @" `( w* u- ]+ T方法 :
+ Y$ c# S/ A R5 V2 x2 f1. 把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蠔建议垫在桌上开。
/ o5 ^, J. \: v: \) Z5 ?2. 生蠔一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
8 f! T$ m" d$ V$ @3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。+ F/ [) t+ m" u5 r9 a
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。( B0 {. K. r4 X) E& x- n. [
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。; C% z9 s- C! t, r; a, y
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
' Y0 E. m# C7 R, o. [( f/ J2 s) }7. 此时生蠔己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蠔翻个身。这是餐厅的手法，为了生蠔的美观。: A+ [( s: n) }. I5 C
8. 此时已可以吃了，裡面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蠔开完会有碎壳或是绿色的藻类在裡面，可以用冰水稍微冲洗再食用。 ~0 J. m, e# B4 W M1 r. h$ g
9. 生蠔一定要吃冰冷的，在口中咬嚼七八下就要吞下去，以保持温度，体温会催化腥味的產生。2 S: S, K- X# l+ Z
10. 经过肥化的生蠔，特别是法国蠔，蠔裙甚至於蠔肚都会带绿色，这是正常情况，不是重金属污染。$ ^/ |" t' v5 C6 A, ]' a8 V
11. 生蠔吃新鲜，连海水一起入口是最好的吃法，可以加一点柠檬汁，但不要加重口味的酱料，太浪费。
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