五香酱鸡
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前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干 ! {7 G9 r W$ _! D6 u% Q
/ t8 e; y# C4 M- I不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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2 t6 ^' t5 e4 L" O% k1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 * K; S4 J% U' |1 F) u
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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: h) w$ ?5 b' j$ \3 @8 T3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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& U# |. F& H. V% s4：卷好之后将锡纸的两端拧紧 . K# u6 M- U. W" ]( R6 m
' i' o: R9 N2 p4 N" e5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 , X5 d0 D+ \4 F# V! s. j& w1 I, W
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘
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) U( l7 j5 t2 B3 E0 \# T7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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9 {; S/ V z. {7 Y6 e1 H8：抖散挤去水分的菠菜
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' M# W5 Q! w4 R) P+ J9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁 5 u. k6 U P( b% n* a. F) Y
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘 : @, Q' ^0 X2 A
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7 O& C# Q# H+ a[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ] | |
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