[原创]西兰花碎蛋饼[18P+验证1P]
如果图挂了，请留言或PM说一下，谢谢2 Z8 `3 d- E% v3 s
% `! D% I7 `- g" n+ u ]. W3 s+ ^第一次做鸡蛋饼，感觉还凑合。原本打算作早餐的，结果被当成宵夜来消灭掉了
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# R& y' z7 K% o- Q原料（4人份）：
# D5 b7 S! o2 y面粉250毫升，冷水250毫升，淀粉1大匙，菜油2大匙，鸡蛋4个，芝士半片，西兰花冠，盐( ], s ?1 D" q/ t6 @
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网上查到的面粉和水的配比是4：3，但是按照咱以前摊面饼的经验，做的时候临时改成了1：1，结果最后折叠的时候面皮还是偶尔会出现皴裂的现象，感觉水还可以再多加点。
% ]# [, c# ?& F6 S* H. }0 R! _咱用的是20公分左右直径的小锅，这个用量正好可以摊4张饼。! T X4 o& p% W! D4 S P2 x# w/ t8 b
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做法：
/ S+ H5 Z6 T2 I) L/ v& t1.面粉和水以体积1：1混合均匀，加入淀粉、油、盐，拌匀。放置休息10分钟。
) X6 w0 p2 {) S3 t* l. \5 c( k据说静置10分钟是用来醒面的，但是咱以前直接摊饼也没出什么问题过。
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2.西兰花洗净，花冠用刀锉下来剁碎。鸡蛋1个加盐打散。$ p8 {9 k" a0 R3 _# e
 
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! o! J! A2 D$ U9 n% s3.锅内抹少量油，小火加热，倒入面糊。面糊成型后翻面，倒入鸡蛋液3 n4 O: [4 i, a8 i
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" }1 Z* C+ ]: K; x+ O4.均匀散上西兰花碎和芝士碎
' E( j$ D5 k3 l8 Y8 C2 y. x这里一般做法是加葱花的，但是咱不爱吃葱，所以换成了西兰花碎; ?6 S; j6 r1 W E% Y3 R# d) w. r
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5.在蛋液完全凝固前，从两边把蛋饼折起，定型以后翻面煎: T6 x) H I+ b# m
 
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& G% n, q, p9 K+ I+ H5 P' e6.煎出自己喜欢的顔色后装盘
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2 p' v% F( [- l# z: F0 ^& g7，切成小块4 ^% i6 h% n0 J9 Q# V
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& Z0 e3 t% \7 k* s8.咱最后用多余的面糊做了一个心形夹心蛋饼 * u; X6 I, A! U: Z, T
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9.验证/ `! k) z$ u% |" l8 p% r- K6 i% }
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9 c/ u6 y4 E" ?) z- E5 e' G' l[ 本帖最后由 匿名 于 2012-2-22 13:57 编辑 ] | |
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